Kunsten å lage vin i høyden: La Ballestera, mellom Cazorla og Andújar
Himmelen nærmere, jorden mer til stede
På skråningene der fjellene Cazorla og Andújar møtes, puster La Ballestera på 850 meters høyde. Dette er ingen liten detalj: høyden endrer måten vinrankene lever på, og dermed hvordan vinen berører følelsene.
Når solen brenner på dagtid, akselererer druens modning. Men når natten faller på, kjøler høyden luften og bremser prosessen. Denne naturlige kontrasten forlenger livssyklusen til hver klase, slik at skall, fruktkjøtt og kjerner modnes i harmoni. Resultatet er en vin som er mer balansert, mer kompleks og med en karakter umulig å gjenskape i lavere terreng.
Hva skiller en høydevin?
Langsom og presis modning → Druen får tid til å konsentrere aromaer og rundere tanniner.
Større aromatisk intensitet → Termiske kontraster fremhever mørk frukt, krydrede toner og mineralske nyanser.
Struktur og friskhet → Vinen beholder en livligere naturlig syre, som sikrer balanse og lang levetid på flaske.
Unik kompleksitet → Hver årgang gjenspeiler tålmodigheten til et landskap som tvinger vinranken til å yte sitt beste.
Høyden som usynlig kunst
På La Ballestera blir dette fenomenet en stille alliert. Vinmarken, knapt fire hektar, dyrkes med håndverksmessig omsorg, hvor hver detalj behandles som et stykke gullsmedkunst. Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot og Viognier finner her et særegent hjem, et landskap som former dem med følsomhet og karakter.
Vinen som fødes i disse høydene drikkes ikke bare: den betraktes, den luktes, den føles. Den er ekkoet av et territorium som taler med sin egen stemme.
Viner som forteller høyden
Tintos de Guarda og Club de la Barrica avslører styrken og dybden i disse ekstreme forholdene. I Viognier gir høyden friskhet og hvit eleganse, som et lysende lerret.
Hver flaske er i bunn og grunn et bevis på at når jorden hever seg mot himmelen, blir vin til en mer intens, dypere og mer minneverdig kunst.
